À la demande générale et avant de subir toute forme d’intimidations de la part de mes belles soeurs, voici ma recette de Penne Sauce vodka:

Pour 4 personnes.

Ingrédients:

8 tranches de bacon (pour être “fancy” on devrait prendre de la pancetta)
1 cuillérée à table (15 mL) de beurre
1 oignon, moyennement haché
3 gousses d’ail finement hachées
1 cuillérée à thé (5 mL) de basilic séché
1 cuillérée à thé (5 mL) d’oregano séché
1/4 cuillérée à thé (1 mL) de piment fort (chili) séché
1/4 de tasse (50 mL) de Vodka
1 canne de tomates, égouttée et coupée en petits morceaux (28 oz/796 mL)
3 cuillérées à table (45 mL) de tomate séchée, finement hachée
1 tasse (250 mL) de crème à cuisson 35% (pas de la 15, ceci n’est pas une recette santé!)
1 livre (500 g) de penne, cuit
2 cuillérées à table (30 mL) de persil haché

Préparation :

Cuire le bacon. Égoutter le gras sur papier essuie-tout

Faire fondre le beurre à feu moyen élevé, dans une grosse casserole, y ajouter l’oignon et l’ail, faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit transparent, environ 3 min.

Ajouter les épices et la Vodka, amener à ébullition.

Ajouter les tomates en cannes, les tomates séchées et le bacon.

Réduire le feu à moyen, faire réduire pendant 3-5 minutes, tout en brassant constamment.

Ajouter la crème, cuire pendant 1 minute.

Verser sur les pâtes.

Servir avec un bon vin assez costaud, comme un Valpolicella Ripasso.

Bon appétit!

François

Ci-joint une recette de compote de pommes “pas piquée des vers ”.

Cette recette ressemble à celle produite par les moines Trapistes d’Oka

Gracieuseté d’un bon ami et membre de la confrérie des consultants informaticiens, j’ai nommé Jean.

Cliquer moi pour voir la recette.

François

Petite découverte faite chez le fromager “Maître corbeau ” du marché de l’Ouest : le Comtomme, un fromage au lait cru et à croûte lavée.

Tout en finesse avec un arrière-goût de noix, c’est bon sans bon sang !

Pour plus de détails, voir ce site :

http://www.plaisirslaitiers.ca/fr/consumers/food/dairy-products/cheese/encyclopedia/semi-soft/surface-ripened/list/comtomme.htm

François

Hé oui,

Je m’incline sous la pression, voici ma recette pour mon Hamberger suprême:

• 1 lb de veau haché
• 1 cuil. à table de chapelure italienne
• 1 oignon finement haché
• 1 cuil. à table de sauce Worcestershire
• 1 oeuf cru
• 1 cuil. à table d’épice à bifteck (Montréal)

Mélangé le tout dans un bol.

Faire cuire sur votre BBQ préféré.

Bon appétit!

François

Bien boire, c’est un des beaux privilèges de la vie!

Et en fin de semaine, nous avons fait 3 belles découvertes.

Le printemps est pour moi synonyme de Vin blanc.

Je ne sais pas si c’est pareil pour vous, mais dans mon entourage, les gens boivent presque exclusivement du Rouge. Et pourtant, il y a tant à découvrir du côté des vins blancs…

Pour débuter, il faut marquer le changement de saison, l’arrivée du printemps, avec le vin qui s’y prête le mieux selon moi: un bon Riesling allemand !

Pour quelle maudite raison, ne me vient-il jamais à l’esprit d’en boire le restant de l’année?

Pourtant, quand il est bien fait, c’est vraiment une boisson très intéressante et dans le cas du vin que nous avons sélectionnée ; Doctor Loosen Bros 2006 Riesling, une réussite sans équivoque.

Ce vin est très bien balancé, bonne touche d’acidité, on croirait même y voir quelques bulles dans le fond du verre. Mais les sucres sont bien présents. Arômes typiques du Riesling, de l’abricot et du miel. Servis frais, c’est très rafraîchissant.

Vraiment bon et très bon prix ($14.00)

Ensuite on passe à un vin plus sérieux, remplie d’une noblesse évidente: un Meursault premier cru, Château de Meursault 2005.

C’est le cépage chardonnay dans sa plus belle expression. Un nez beurré, touche de chêne, plein d’élégance, en bouche il est complexe, d’une belle longueur avec beaucoup de fruits. Mariage parfait avec les homards.

Ce vin se vend pour $69.00.

Pour terminer, un autre virage à 90 degrés : un Monbazillac, Château La Croix Poulvère Louis Roche Monbazillac 2004. Le Monbazillac et un vin doux, proche cousin du Sauternes. Des raisins atteints de pourriture noble, le Botrytis cinerea, donne à ces vins une richesse et onctuosité sans pareil.

Qui dit vin doux, dit vin sucré, mais le Château La Croix Poulvère Louis Roche possède une bonne structure et une belle longueur en bouche. Au nez on y note des fruits frais comme l’abricot et une note de miel. Sa robe d’or a quelques reflets verdâtres ce qui laisser à qu’il lui reste encore quelque année avant d’atteindre son plein potentiel.

En bouche c’est tellement bon. Ce fut un coup de coeur parmi mes invitées, qui n’avaient jamais goûté à ce type de vin, si bien que mon beau-frère est parti avec la bouteille vide!

Ce vin se vend pour $21.05.

C’est sur que ce n’est pas toutes les fins de semaine qu’il m’est donné de si bien boire, mais quand ça passe faut savoir pleinement l’apprécié…

François Meehan

Un petit délice ! Chaque fois que je vais chez Zenya , je ne me questionne jamais à savoir quelle va être l’entrée que je vais choisir ; c’est invariablement le Tartare de saumon.

Impossible d’avoir la recette exacte, mais voici les ingrédients que je crois qui la composent :

Saumon cru haché
Oeufs de poissons (poissons volants)
Échalotes finement hachées
Sauce soya
Mayonnais japonais (mais je ne suis pas certain à 100%)
et un oeuf de caille cru, sur le dessus

Ce met est intéressent non seulement pour les saveurs délicates qui s’en dégagent, mais aussi pour la variété des textures que l’on ressent en bouche. Les petits oeufs de poisson ferme qui éclate dans la bouche, le soyeux fourni par l’oeuf de caille, les échalotes, hum, rien qu’à y penser…

Sur Internet, la recette qui me semble la plus proche est celle-ci :

http://delage.sandrine.free.fr/Blog_dotclear/dotclear/index.php?2007/02/16/116-tartare

Bien que la recette de Zenya est pas mal différente.

Si jamais vous trouverez une recette qui semble plus prête de celle-ci, S.V.P n’hésitez pas à m’en faire part.

Francois Meehan

De bien belles journées. Tellement belles que c’est dur de trouver les bons mots pour les décrire .

Mon premier Caviar. Un autre item de rayer de ma liste de choses à faire, jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien à faire.

Pour mon anniversaire, cadeau de ma douce : du Caviar iranien Ossetra.

1 once de ce caviar se vend à $185 dollars (128 euros) ici à Montréal.

Dénicher du Caviar d’importation à Montréal n’est pas un problème, même s’il semble qu’il n’y ait qu’un distributeur dans la région pouvant fournir la marchandise.

Comme nous n’y avions jamais goûté auparavant, nous étions un peu anxieux, à savoir : en écoutant les gens qu’y ont déjà goûté avant, 50% détestent et les autres aiment de un peu à passionnément, donc statistiquement nos chances d’apprécier le produit sont minces.

Après avoir fait nos recherches, c’est sur des Blinis accompagnés de vodka de qualité (Grey Ghoose) servi directement du congélateur qu’accompagneront le caviar.

Ma voisine nous a mis sur la piste, à savoir que l’on pouvait faire les blinis nous-mêmes, ma femme a trouvé une recette bien simple sur le site de Josée Di Stasio pour de faux blinis.

On a de la crème sure, du fromage à la crème et les blinis, ma fille manipule la caméra pour ne rien manquer du moment.

J’essaie en premier. Première impression; c’est agréable, pas aussi salé que prévu. C’est l’arrière-goût qui est un peu spécial, mais je trouve ça bon.

C’est sûr que je me demandais bien si cela valait vraiment l’investissement, mais c’était intrigant comme saveur.

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